寒い時にお酒を飲むとしたら、温度にこだわりはありますか。
ビールなら、冬でもキンキンに冷えているのを飲みたい。
日本酒なら、冷もいいけれど熱燗もいいですね。
実は、今回の話題でもあるワインも温めて飲むことがありますがご存知ですか。
それが、ヴァンショー、別名ホットワインです。
ヨーロッパで開催されるクリスマスマーケットでは、定番の飲み物です。
ヴァンショーノンアルコールで作れる
ヴァンショーはフランス語で、別名ではホットワインです。
vin ワイン chaud 熱い
つまりは熱いワインとなります。
フランスのアルザス地方では、白ワインを使ったホットワインつまりはヴァン・ショーがあります。
ドイツでは、ホットワインがグリューワインとして発展しました。
イタリアには、薬膳効果が高いスパイスを配合したホットワインがあります。
その名前は、イッポクラッソといい、あの医学の祖と言われているヒポクラテスにちなんだ名前がついています。
寒いヨーロッパでは温めたワインが必須のようですね。
からだも心もポカポカするってわかっていても、ワインも含めてお酒が苦手な方やお子様は飲めないヴァンショー。
そんな方向けに作るノンアルコールのヴァンショーはジュースとスパイスでつくるホットワイン風ドリンクです。
ジュースはブドウジュースまたはオレンジジュースがお勧めです。
温めたブドウジュースにスパイスやフルーツを混ぜると、フルーティーさもありながらスパイシーな風味に仕上がります。
はちみつや砂糖の代わりにカシスシロップを加えると、口溶けがまろやかになり独特の甘みが出るというレシピもあります。
カシスはオレンジによく合うため、ワインが苦手な人でも飲みやすい味わいです。
スパイスは、ワインに入れるシナモン・スターアニス（八角）・クローブ・ショウガ・カルダモン、バニラなどがお勧めです。
フルーツは、オレンジ（orみかん）・レモン・ブルーベリー・リンゴ。
寒い夜に、ノンアルコールヴァンショーも楽しんでいただけます。
ヴァンショーレシピ
ヴァンショー、ホットワインにはおおよそののレシピがあります。
ワイン、スパイス、フルーツが基本です。
使用するワインは、白ワインでも赤ワインでもOKです。
スパイスは、シナモン・スターアニス（八角）・クローブ・ショウガ・カルダモン、バニラなどが使用されることが多いです。
フルーツは、オレンジ（orみかん）・レモン・ブルーベリー・リンゴなどが使用されます。
このほかに、スーパーでも見かけるカットフルーツを使う手もありだそうで、キウイ、パイナップルなどもお勧めです。
さらに、フルーツは柑橘類を使う場合は、皮をむいてその皮もいれることがあります。
そして、甘味が加わる場合ははちみつが加わります。
ヴァン・ショーの作り方
ヴァン・ショーの作り方は、白ワインと赤ワインではほぼ同じです。
フレッシュフルーツの特徴ですが、鍋の中で煮たたせると苦味や雑味が出やすいため、飲む直前に加えた方がよいということになります。
ただし、フレッシュフルーツを加えると、酸味が加わりスッキリとした味わいに仕上がります。
オレンジやレモン以外に、ブルーベリーもおすすめです。
キウイやパイナップルを使うレシピもあります。
スパイスも基本はシナモンやショウガが初心者にはよいかもしれません。
クローブやスターアニスは香りが強いため、苦手な場合は無理にいれなくても大丈夫です。
使用するワインは、赤ワイン、白ワイン、ロゼワインなどが可能です。
1本だけでなく、余っているワインを数種類ブレンドしても問題ないそうです。
栓を開けてからたとえ数日経ったワインも、ホットワインにすれば最後まで美味しく飲むことができます。
ただし、フレッシュフルーツを使うため水気に注意が必要なので、作り置きには向かないと言われています。
渋みが穏やかなワインを選ぶと、飲みやすいホットワインに仕上がります。
甘味には、天然のはちみつやリキュール（オレンジやカシス、バニラなど）、黒糖またはジャムもおすすめです。
作り方
小鍋にワインとスパイス、甘味を入れて沸騰直前まで温めます。
最後に、フレッシュフルーツを入れて、ひと混ぜしながら温めて火を止めます。
出来上がったヴァンショーをカップに移します。（スパイスやフルーツなどはカップにいれないために茶こしを使います）
甘味が足らなかったら、はちみつなどを足してください。
人が集まってワインを楽しんだ後に、ワインが余ったらぜひスパイスとフルーツを使ってヴァンショーを楽しんではいかがでしょうか。
ノンアルコールヴァンショーのレシピ
レシピ
ジュース２種類 ブドウジュースとオレンジジュース ４００㏄
スパイス類 シナモンスティック２本、根ショウガスライス６枚、クローブ６粒
柑橘類 温州ミカンまたはオレンジスライス２枚
ブドウジュースがなければオレンジジュースだけでも大丈夫です。
甘味ははちみつなどを準備します。
スパイスはシナモンと根ショウガだけでもＯＫです。
柑橘類のほかに缶詰のパイナップルでも甘くておいしいです。
お好みで、紅茶で割っても美味しいです。
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