パトリス・ジュリアンさんをご存知ですか。
日本とフランスの違いに気づき、違いを活かして暮らし方の提案をしています。
パトリス・ジュリアンさんは自分へ問いかけをした快適さを発信し続けています。
住まいも食事も暮らしも心の在り方も、すべてが自分の人生だと感じて、妥協をせずに暮らすライフスタイルをデザインしているのでしょう。
パトリス・ジュリアンとは
元々は、フランス大使館文化担当者として来日。
東京日仏学院の副学長や複数のレストランのオーナーシェフを務めた後にパトリス・ジュリアン・ライフスタイルデザインオフィスを設立。
パトリス・ジュリアンは、画家であり優れた料理人（コルドン・ブルー）であった母の影響を受け、幼少期から美しいもの、そして美味しいものへの深い愛情を育んできました。
教師、外交官としてのキャリアを経て、40歳のときに人生の大きな転換を決意し、「キッチンの世界へと飛び込む」ことを選びました。
日仏の違いを理解したうえでの日仏の融合がデザインとなりました。
パトリス・ジュリアンは単なるシェフではなく、「空間のクリエイター」でもあります。
彼にとって、美食とは「味覚」だけでなく、視覚、雰囲気、感覚すべてが調和するアートの一部なのです。
空間の美しさは快適さに裏打ちされています。
レストランを訪れた人は、空間をも楽しむ場所となります。
料理・インテリア・照明・音楽・サービスが快適でないといけないのです。
パトリス・ジュリアン離婚再婚
パトリス・ジュリアンさんの最初のパートナーは、26歳で起業した女性でした。
フランス大使館文化担当官として来日していたフランス人のパトリス・ジュリアンと出会いました。
彼女は、それから個人創業して、フランスの生活文化を日本に紹介することに努め、28歳で法人化。
料理、エッセイ本を20冊以上プロデュースし、当時売れないと言われていたフランス料理本の販売部数40万部以上を数えました。
彼女は30代初めに、東京白金台に100坪を超える自社建物を取得し、一軒家でのフレンチカフェ＆レストランブームの火付け役となりました。
フランス人パートナーだったパトリス・ジュリアンとの関係清算後に、拡大した事業を仕切り直す。
いっぽう彼女はアロマテラピーの国際ライセンスを40歳過ぎて取得。
22年目の節目に全権委譲してレストラン経営から離れ、現在は神話の故郷であり、母方の故郷である宮崎に拠点を置いて活動をしています。
続いて、パトリス･ジュリアンさんはユリさんと結婚しました！
つまり再婚したわけです。
お二人の門出は、大田区洗足池のほとりの小さなレストランで行われたのんびりとした式でした。
新郎新婦入場で入り口をゲスト全員で見つめていると、真後ろの池を颯爽とモーターボートで投げキッスしながら横切るふたりが！
最初から最後まで笑い声のたえない、手作りの温かな結婚式だったといいます。
当初、パトリス・ジュリアンさんとユリさんは人生のパートナーでありながら結婚という形をとっていませんでした。
ユリさんは東京出身。
パトリス・ジュリアンと共に南フランス在住。
エステティックサロンを経営。
ヨーロッパ風のカフェ文化や、素朴で日常的なフランス料理を日本に紹介してきたパトリス・ジュリアンさん。
人気の煮込み鍋「ル・クルーゼ」を日本に知らしめたのも彼の功績だ。
世界を渡り歩いてライフスタイルを模索し続けてきた彼が、日本で出会った運命の女性、それがユリさんだった。
大抵のことは話し合いで解決してきたパトリスさんとユリさんですが、パトリス・ジュリアンさんにはどうしても承服しかねることがあったといいます。
パトリスさんによれば、南フランスに住んでいたころ、村にすごくおいしいパン屋さんがあったので、焼き立てのクロワッサンやパン・オ・ショコラ（チョコレートの入ったパン）とエスプレッソが習慣でした。
でも、奥様のユリさんが朝からラーメン食べるとのこと！
パトリス・ジュリアン今宮津
パトリス・ジュリアンさんが暮らす宮津について、紹介します。
宮津市は、京都府北部の丹後地方に位置し、豊かな食や、歴史、文化に裏打ちされる魅力的な地域です。
近畿初の「海の京都観光圏」として認定され、近隣には日本三景「天橋立」をはじめ、風光明媚なビューポイントが多数あります。
パトリス・ジュリアンさんがこれまで手掛けたレストランには、独自の個性とコンセプトがあり、美食を超えた体験を提供することを目的としています。
それは、日本文化とフランス文化を違いをわかったうえでの融合＝コラボレーションだったと思います。
カフェの場合は、店舗名に必ずル・ジャルダンがはいっています。
彼が目指した空間はジャルダン。
ジャルダンとは、フランス語で庭を意味します。
フランスにおける庭は、五感を癒す場所です。
植えられた植物たちと光が視覚を刺激し、植物の香りが鼻を刺激します。
吹き渡る風がほおをなでたり、そっと触れた葉先から植物の力を感じ取ることもできます。
植物の間でさえずる鳥の声もひびきわたるでしょう。
そう、庭は人間の五感を通して、刺激や癒しを与えてくれるのです。
パトリス・ジュリアンがつくろうとするジャルダンはある種の自然な瞑想の場、あるいは僕が“意識を集中させる”場と呼ぶもの。
僕の庭はまるで本物の庭と同じように、世界がひとりでに色を帯びる。
この魔法を見届けるには、ただ“その場所にいる”だけで、本当に“そこ”にいるだけで十分なのだ。
そして、新たなジャルダンを作る場所として京都府の宮津を選びました。
「地元の特性を尊重する」ことを大切にしており、彼が現在拠点とする「メゾン・ジュリアン宮津」では、京都府・丹後地域の食材を積極的に使用しています。
食材の地産地消を重視し、地元の生産者と連携することで、料理に深い意味とストーリーを加えています。
ワインだけでなく、日本の文化を尊重し、地元の日本酒（地酒）を厳選して提供。フランス地中海料理と丹後地方の恵みを融合させることで、他では味わえない唯一無二のダイニング体験を提供しています。
彼が作った空間は、心が安らぎ、五感と心に響く場所
リノベーションをした古民家で、リトリートとしてヒーリングも受けることができます。
忙しさのあまり、スケジュールも頭もパンパンになったら訪れて、リセットをして美味しい食事とヒーリングで充電をして日常にもどる場所ですね。
パトリス・ジュリアンさんは鎌倉に住んだ一軒家での暮らしから気づいた、フランスと日本との違いを比較しながら今ここでの暮らしの楽しみ方をまとめています。
鎌倉では、中庭や縁側もあって、理想の住まいだと感じたそうです。
暮らしてみると日本の家屋のいいところはあっても、フランス流の良さと融合させるのには、工夫が必要だったと書いています。
大きな違いを感じたのは、空間のとらえ方だと気づいたそうです。
日本の暮らしはすべてが床の間文化であると、切り取られた住まいの美しさと良さを大事にしている。
フランスのインテリアは、部屋全体を俯瞰で見て、色の調和や家具の配置を決めていく。
その融合の過程が本の中では、結果をみることができます。
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